五感で楽しむ鮨割烹のエンターテインメント~鮨やまけん新宿東口店~

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鮨やまけん新宿東口店

新宿の夜を楽しみながら極上寿司を堪能

JR新宿駅より徒歩4分に店を構える『鮨やまけん新宿東口店』
"進化する鮨"をコンセプトに味だけでなく香り・食感・見た目にまでこだわる究極の鮨をご提供しています。

定番から季節のものまで、長年の経験で培った目利きで厳選した鮮魚はどれも美味。
一切妥協せず、本当に良いと思ったもののみを買い付け、熟練の職人が丹精込めて握らせていただきます。

店内は寿司店ならではの華やかさと和を感じさせる雰囲気。
デートや記念日など大切な日のご利用に最適です。

繊細な鮨と割烹料理、お好みのお酒と共に、寛ぎの時間をお過ごしください。
皆様のご来店を心よりお待ちしております。

コース

その日入荷した特に美味しいネタをふんだんに使用した鮨と割烹料理をご堪能いただけます。コース形式でバリエーション豊かに、趣向を凝らした料理をリーズナブルにご提供しています。
コース

その日入荷した特に美味しいネタをふんだんに使用した鮨と割烹料理をご堪能いただけます。コース形式でバリエーション豊かに、趣向を凝らした料理をリーズナブルにご提供しています。
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お料理

当店はコースメニュー制とさせていただいているため、アラカルトのご対応は致しかねますが、コースに追加いただく形で単品注文を承っております。その日のおすすめやお気にいりのネタをお気軽にご注文ください。
お料理

当店はコースメニュー制とさせていただいているため、アラカルトのご対応は致しかねますが、コースに追加いただく形で単品注文を承っております。その日のおすすめやお気にいりのネタをお気軽にご注文ください。
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お飲み物

従来の寿司屋のイメージを覆すラグジュアリーな雰囲気も当店の魅力のひとつ。上質な寿司と酒、空間の雰囲気、おもてなしの心が大事な方との特別な一日をお約束いたします。
お飲み物

従来の寿司屋のイメージを覆すラグジュアリーな雰囲気も当店の魅力のひとつ。上質な寿司と酒、空間の雰囲気、おもてなしの心が大事な方との特別な一日をお約束いたします。
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店内・空間

従来の寿司屋のイメージを踏襲しつつ、上質な寿司と酒、空間の雰囲気、おもてなしの心が大事な方との特別な一日をお約束いたします。
店内・空間

従来の寿司屋のイメージを踏襲しつつ、上質な寿司と酒、空間の雰囲気、おもてなしの心が大事な方との特別な一日をお約束いたします。
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鮨やまけん新宿東口店

新宿の夜を楽しみながら極上寿司を堪能

その日その時の“極上の鮨”をお届け

春夏秋冬その時一番美味しい魚を使い、基本に忠実で丁寧な仕事を施した伝統的な鮨をご提供いたします。

洗練された和の上質空間

寿司店ならではの上品と和を感じさせる店内にはカウンター席、テーブル席をご用意しています。

カウンター越しに職人の技を眺めながら思い出に残る一日を

上品な空間で落ち着いたな雰囲気の中、新宿で鮨と割烹料理がお楽しみいただけるテーブル席も人気です。

その日その時の“極上の鮨”をお届け

春夏秋冬その時一番美味しい魚を使い、基本に忠実で丁寧な仕事を施した伝統的な鮨をご提供いたします。
洗練された和の上質空間

寿司店ならではの上品と和を感じさせる店内にはカウンター席、テーブル席をご用意しています。
カウンター越しに職人の技を眺めながら思い出に残る一日を

上品な空間で落ち着いたな雰囲気の中、新宿で鮨と割烹料理がお楽しみいただけるテーブル席も人気です。

ブログ

    
 
 
        
   tsutomu saito 
 2023-10-16
 
 
  マグロ食べ放題は最高でした！！???
  
 
       
   便利屋探偵 
 2023-09-13
 
 
  アットホーム的店
  
 
       
   chung hua ma 
 2023-08-26
 
 
  食材好新鮮，師傅很用心，或許還會注意到有沒有不能吃或者是量夠不夠！環境也很舒服
  
 
       
   ランラン 
 2023-08-22
 
 
  コスパは悪くないです。
お店の雰囲気は、少し、にぎやかですね。
  
 
       
   May 
 2023-08-20
 
 
  板前さんがたくさんお話ししてくださり、とても楽しいひとときでした。また行きたいと思えるお寿司屋さんです、ありがとうございました。
  
 
       
   S N 
 2023-08-18
 
 
  料理や寿司の味や見た目はとても良い。
初めて行ったのでシステムがよくわかってなかったのだが、お年を召した職人さんがちと冷たい反応だったのが残念。(^◇^;)
  
 
       
   shin chan 
 2023-08-13
 
 
  フレンドリーで陽気な大将が握ってくれるお鮨がとても美味しい?✨
とてもコスパがいいと思います！
また行きたいです???????
  
 
       
   t. m 
 2023-08-12
 
 
  目の前で握ってくれる食べ放題です。しっかりコースにもなっていてコスパ最高！職人さんも気さくで楽しく食事できます。鮪食べ放題はついつい食べすぎちゃいました。
  
 
       
   h yk 
 2023-08-05
 
 
  友達と初来店しました。美味しかったです！
今度は旦那と来たい?

Instagram

yamaken_shinjuku

【夜の新宿で贅沢な寿司を味わう特別なひととき】

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JR新宿駅東口からわずか4分の距離に、和モダンな温かい雰囲気の中で高級寿司を楽しめる場所があります。これは単なる食事ではなく、五感すべてで楽しむエンターテインメント体験です。季節のものから定番まで、厳選された鮮魚、職人技が光る寿司と懐石料理を通じて、比類なき寿司の冒険をお楽しみいただけます。

誕生日、記念日、または特別な機会にふさわしい、少し贅沢な寿司ディナーをご堪能ください。今シーズンのハイライトは、「極上の女子会を演出する鮨やまけんの特別コース」で、選び抜かれた旬の味覚をおまかせで体験できる、絶品のコースです。

【極上の女子会を演出する鮨やまけんの特別コース　女子会コース】

食前酒
茶碗蒸し
前菜（カクテル、季節の豆腐、焼物、はじかみ）
握り2貫
刺身盛
まぐろ握り4貫
陶板焼き・サラダ
握り5貫、巻物1/2、玉子焼き、香の物
お味噌汁
選べるデザート二種

新鮮な生本鮪を中心に、彩り豊かな前菜や滑らかな茶碗蒸し、新鮮な刺身盛り合わせに加え、陶板焼きや香り高いお味噌汁まで、バラエティ豊かなメニューが揃っています。そして、選べるデザートで贅沢なひとときを締めくくり。

友達と一緒に過ごす特別な時間を、より一層華やかに、そして忘れられないものにするための女子会コースです。心ときめく料理の数々で、お腹も心も満たされること間違いなし。特別な日をもっと特別に、至福の女子会をお楽しみください。

そして、寿司をたくさん食べたい方は是非、鮨やまけん新宿東口店の看板メニュー、「本鮪握り食べ放題コース」をご提案します。私たちの自慢の一品を2時間で無限にお楽しみいただけます。寿司職人の技を存分に体験してください。

【生本鮪握り食べ放題コース　7,999円】
旬の食材を使った握りと割烹料理16品程お召し上がりいただいた後、生本鮪の握りを食べ放題でお好きなだけお楽しみください。

【極上の女子会を演出する鮨やまけんの特別コース 8,999円】
至福の時間を彩る美味しさと共に

鮨やまけん新宿東口店では、女性のための特別なひとときを演出する「女子会コース」をご用意しました。新鮮な生本鮪を中心に、季節の食材と職人の技が光る逸品の数々を心ゆくまでご堪能いただけます。

このコースでは、彩り豊かな前菜や滑らかな茶碗蒸し、新鮮な刺身盛り合わせに加え、陶板焼きや香り高いお味噌汁まで、バラエティ豊かなメニューが揃っています。そして、選べるデザートで贅沢なひとときを締めくくり。

友達と一緒に過ごす特別な時間を、より一層華やかに、そして忘れられないものにするための女子会コースです。心ときめく料理の数々で、お腹も心も満たされること間違いなし。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【寿司屋で記念日を祝う意味】寿司

【寿司職人の目線から見たイクラの魅力と秘密】
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イクラは、寿司ネタの中でも特に人気が高く、華やかさと美味しさを兼ね備えた一品です。その鮮やかな赤色とプチプチとした食感は、他のネタにはない独特の魅力を持っています。ここでは、寿司屋の目線から見たイクラの魅力と、その背後にある職人の技術について詳しくご紹介します。

【イクラとは】
まず、イクラとは鮭の卵を塩漬けにしたもので、日本の食文化に深く根付いています。新鮮な鮭の卵は透明感のある美しい赤色をしており、その見た目の美しさからも多くの人々に愛されています。また、イクラはそのまま寿司ネタとしてだけでなく、丼物やサラダのトッピングとしても人気があります。

【イクラの品質と鮮度】
イクラの美味しさを最大限に引き出すためには、何よりも鮮度が重要です。
鮭が産卵のために川を遡る時期に獲られた新鮮な卵を使用することで、その品質が保証されます。鮭の卵は非常にデリケートであり、獲れたての卵を速やかに処理することで、その鮮度と風味を保つことができます。

【イクラの塩漬け】
イクラの塩漬けは、職人の技術と経験が光る部分です。
まず、鮭の卵を丁寧にほぐし、異物や血管を取り除きます。
この作業は非常に繊細で、卵がつぶれないように慎重に行われます。
次に、適量の塩を加えて漬け込みます。
塩加減は非常に重要で、強すぎるとしょっぱくなりすぎ、弱すぎると保存性が落ちます。この塩加減を見極めるのが、職人の腕の見せ所です。

【イクラの味付けバリエーション】
イクラの味付けには、塩漬け以外にも様々な方法があります。
例えば、醤油漬けは日本全国で人気のある方法で、醤油の風味が加わることで一層深い味わいになります。
また、酒やみりんを使った漬け汁に漬け込むことで、甘みとコクが増し、より豊かな風味を楽しむことができます。
各地の寿司屋では、その地域独自の味付けがあり、イクラの多様な楽しみ方を提供しています。

【イクラの提供方法】
寿司屋では、イクラはそのまま軍艦巻きとして提供されることが一般的です。
シャリの上にたっぷりと盛られたイクラは、見た目にも豪華で、食欲をそそります。
また、細巻きや手巻き寿司として提供されることもあり、様々な形でイクラの美味しさを楽しむことができます。
職人はイクラを扱う際に、その粒がつぶれないように慎重に取り扱い、その美しい見た目と食感を保つよう努めます。

【季節ごとの楽しみ】
イクラは秋から冬にかけてが旬であり、この時期に獲れるイクラは特に美味しいとされています。
鮭が産卵のために川を遡るこの時期、卵は成熟し、豊かな風味と食感が楽しめます。寿司屋では、この旬のイクラを使った特別メニューを提供し、季節の味覚をお客様に楽しんでいただいています。

【イクラの歴史と文化】
イクラの歴史は古く、江戸時代には既に食されていたと言われています。
当時は保存技術が発展していなかったため、塩漬けにして保存する方法が一般的でした。この伝統的な保存方法は現代でも受け継がれ、その美味しさが広く愛されています。イクラは、祝いの席や特別な日に食べられることが多く、その華やかさと美味しさから、多くの人々に喜ばれています。

【持続可能な漁業】
イクラを楽しむ際には、その持続可能性も考慮することが重要です。近年、鮭の資源管理が厳しくなり、持続可能な漁業が求められています。寿司屋でも、持続可能な方法で漁獲されたイクラを選ぶことで、未来の食文化を守る取り組みを行っています。

【終わりに】
イクラは、その鮮やかな見た目と独特の食感で、多くの人々を魅了し続けています。その美味しさの背後には、職人たちの技術と努力があり、その一粒一粒に込められた思いを感じながら味わうことで、より一層の感動を得ることができます。次回、寿司屋でイクラを楽しむ際には、その背後にある職人の技と自然への感謝の気持ちを忘れずに、美味しくいただいてください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【新宿・歌舞伎町で生本鮪を食べ尽くし】
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JR新宿駅東口からわずか4分の距離に、和モダンな温かい雰囲気の中で高級寿司を楽しめる場所があります。これは単なる食事ではなく、五感すべてで楽しむエンターテインメント体験です。季節のものから定番まで、厳選された鮮魚、職人技が光る寿司と懐石料理を通じて、比類なき寿司の冒険をお楽しみいただけます。

誕生日、記念日、または特別な機会にふさわしい、少し贅沢な寿司ディナーをご堪能ください。今シーズンのハイライトは、「職人特選春の特別コース」で、選び抜かれた旬の味覚をおまかせで体験できる、絶品のコースです。

そして、寿司をたくさん食べたい方は是非、鮨やまけん新宿東口店の新コース、「極上の女子会を演出する鮨やまけんの特別コース」をご提案します。新鮮な生本鮪を中心に、季節の食材と職人の技が光る逸品の数々を心ゆくまでご堪能いただけます。

【極上の女子会を演出する鮨やまけんの特別コース　8,999円】
鮨やまけん新宿東口店で、特別な女子会コースをご用意しました！新鮮な生本鮪をたっぷり堪能できる贅沢なメニューで、友達と一緒に素敵なひとときを過ごしませんか？

【デザートプレート付寿コース 9,999円】
本鮪握り食べ放題に乾杯スパークリングワインとお祝いのデザートプレートが付いたお祝いプランです。
誕生日や記念日に是非ご利用ください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【寿司屋で記念日を祝う意味】寿司

【五感で楽しむ食のエンターテイメント】
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JR新宿駅東口からわずか4分の距離に、和モダンな温かい雰囲気の中で高級寿司を楽しめる場所があります。これは単なる食事ではなく、五感すべてで楽しむエンターテインメント体験です。季節のものから定番まで、厳選された鮮魚、職人技が光る寿司と懐石料理を通じて、比類なき寿司の冒険をお楽しみいただけます。

誕生日、記念日、または特別な機会にふさわしい、少し贅沢な寿司ディナーをご堪能ください。今シーズンのハイライトは、「職人特選春の特別コース」で、選び抜かれた旬の味覚をおまかせで体験できる、絶品のコースです。

そして、寿司をたくさん食べたい方は是非、鮨やまけん新宿東口店の看板メニュー、「本鮪握り食べ放題コース」をご提案します。私たちの自慢の一品を2時間で無限にお楽しみいただけます。寿司職人の技を存分に体験してください。

【生本鮪握り食べ放題コース　7,999円】
旬の食材を使った握りと割烹料理16品程お召し上がりいただいた後、生本鮪の握りを食べ放題でお好きなだけお楽しみください。

【デザートプレート付寿コース 9,999円】
本鮪握り食べ放題に乾杯スパークリングワインとお祝いのデザートプレートが付いたお祝いプランです。
誕生日や記念日に是非ご利用ください。

皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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【寿司屋で記念日を祝う意味】寿司

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店舗情報

店名: 鮨やまけん新宿東口店
住所: 〒160-0021
東京都新宿区歌舞伎町1-18-9 WaMall歌舞伎町 6F
アクセス: ■駅からのアクセス
・＜西武新宿線＞西武新宿駅(正面口) 徒歩2分（150m）
・＜JR山手線＞新宿駅(B13) 徒歩4分（250m）
・＜都営大江戸線＞新宿西口駅(B12) 徒歩4分（250m）
・西武新宿駅から220m
電話番号: 03-6380-3977
営業時間: 16:30～23:00
〈フード、ドリンクL.O.22:00〉
日曜日のみ16:00～23：00
〈フード、ドリンクL.O.22:00〉
【定休日】
年中無休
定休日: 年中無休
: クレジットカード : VISA マスターアメックス DINERS JCB
: QRコード決済 : PayPay